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滚揉机厂家讲解滚揉机高效使用小妙招
更新时间::2019-10-10 13:16:46

  滚揉机厂家讲解滚揉机高效使用小妙招,对于滚揉机是一种精密的仪器,它的使用对于操作者的要求比较高,对于它的具体操作不仅仅是基于理论知识,同时也需要一定的经验,也就是技巧。我们在操作使用的过程要想保持滚揉机的高效使用需要掌握哪些小妙招呢,滚揉机厂家就给大家讲解一下相关的讲解。

1.荷载量:滚揉机在转动的时候,如果筒内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。

2.滚揉间歇时间:在滚揉生产过程中,连续的滚揉是没有必要的,而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟,休息5-10分钟之间。

3.滚揉时间:总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序,这个程序或滚揉循环就应保持不变。

4.温度控制:一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑,最好在2-4℃下滚揉,当产品在8℃或更高温度下滚揉时,产品的结合力、出品率会明显下降,我们应该把质量放在第一位。

5.真空度:真空发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用,因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

6.滚揉方向:应柔和地推挤,按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到最佳效果。设备应有反转功能,在卸料前滚揉循环的最后5分钟应反转,以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。

以上就是滚揉机厂家给大家讲解的滚揉机操作者需要掌握上述的六大技巧,我们非专业操作人员不要轻易的进行尝试。感谢您的点击浏览,更多精彩内容不要忘记点击查看哦,如果您有需要不要忘记联系我们哦,期待您的来电!


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