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厂家分析斩拌机中的斩拌刀打磨方法
更新时间::2019-09-19 16:53:31

厂家分析斩拌机中的斩拌刀打磨方法,斩拌机主要是利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料斩成肉馅或肉泥,还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。对于斩拌机的斩拌刀我们应该采取什么的打磨方法呢,下面厂家就给大家讲解一下。

所配备的斩拌刀是以硬质不锈钢制成的,所以在进行磨刀的时候最好是选择在专用的磨刀机上进行,并对磨刀石适时进行冷却,避免打磨中刀过热,从而造成刀身出现裂纹或折断。打磨刀打磨的只是刀刃区域,打磨的角度应该是27°,若是打磨的角度超过27°,将会产生弯曲力,从而导致振动和断刀;若是打磨的角度小于27°,刀的切削力及使用时间就会相应的减少,刀将会产生裂口并碰断。

磨刀之后,对于刀和刀头的压紧面必须要清理干净,最少一个星期一次,将锈迹清除,涂上动物油脂,安装刀之前要对刀轴进行清洗和润滑,安装的斩拌刀应该相对而且结构相同,长度跟重量一样,(最大误差5g)任何不平衡都会导致斩拌刀的负载加重,振动,甚至会导致机器不规则的运转,最后导致机器损坏。

斩拌机可以对食物进行乳化等加工,所以在食物乳化后,对于食物中的纤维多少都会破坏一点。但是斩拌机也是食品加工中不可缺少的一种设备,在使用时,可以按自己的需求进行时间的设置,使食物有好的乳化效果,加工后的食物会增强口感等。

上述是关于斩拌机中的斩拌刀的正确打磨方法,正确的打磨方法才能使斩拌刀刀刃锋利,使斩拌机更好的为我们进行服务。如果我们的文章可以帮助到您的话,那我们深感荣幸,在后期我们会继续对该产品的其他性能进行探索深究,还请继续关注我们。


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